低聚異麥芽糖 - 干物質(zhì)（固形物）的測(cè)定

GB/T 20881-2017 低聚異麥芽糖

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了低聚異麥芽糖的術(shù)語(yǔ)和定義、符號(hào)、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于低聚異麥芽糖的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

術(shù)語(yǔ)和定義、符號(hào)
術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
低聚異麥芽糖  isomaltooligosaccharide；IMO
以淀粉或淀粉質(zhì)原料，經(jīng)酶法轉(zhuǎn)化、精制、濃縮等工藝制得的一種淀粉糖產(chǎn)品。主要成分為α-1，6-糖苷鍵結(jié)合的異麥芽糖(IG₂)、潘糖(P)、異麥芽三糖(IG₃)及異麥芽四糖(含四糖)以上的低聚糖(IG_n)。
符號(hào)
下列符號(hào)適用于本文件。
IG₂: 異麥芽糖。
IG₃: 異麥芽三糖。
IG_n: 異麥芽四糖(含四糖)以上的低聚糖。
IMO: 低聚異麥芽糖。
P: 潘糖。

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品形態(tài)分為低聚異麥芽糖漿和低聚異麥芽糖粉。
按IMO含量分為IMO-50型和IMO-90型產(chǎn)品。

要求
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


食品安全要求
食品工業(yè)用產(chǎn)品應(yīng)符合 GB 15203 的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
干物質(zhì)(固形物)
儀器和設(shè)備
阿貝折射儀: 精度為0.0001單位。
玻璃棒: 末端彎曲扁平。

儀器校正
在20°C時(shí)，以二級(jí)水校正折射儀的折射率為1.3330，相當(dāng)于干物質(zhì)(固形物)含量為零。儀器每日至少校正一次。

分析步驟
將折射儀放置在光線充足的位置，折射儀棱鏡的溫度調(diào)節(jié)至20°C，分開(kāi)兩面棱鏡，用玻璃棒加少量樣品(1滴~2 滴)于固定的棱鏡面上(玻璃棒不得接觸棱鏡面，且涂樣時(shí)間應(yīng)少于2s)，立即閉合棱鏡停留幾分鐘，使試樣達(dá)到棱鏡的溫度。調(diào)節(jié)棱鏡的螺旋直至視場(chǎng)分為明暗兩部分，轉(zhuǎn)動(dòng)補(bǔ)償器旋扭，消除虹彩并使明晴分界線清晰，繼續(xù)調(diào)節(jié)螺旋使明暗分界線對(duì)準(zhǔn)在十字線上，從標(biāo)尺上讀取含量，再立即重讀一次，取其平均值作為一次測(cè)定值。清洗并擦干兩個(gè)棱鏡，將同一樣品按上述操作進(jìn)行第二次測(cè)定。取兩次測(cè)定的算術(shù)平均值報(bào)告其結(jié)果，即為樣品的干物質(zhì)(固形物)含量。
精密度
在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的差值應(yīng)不超過(guò)算術(shù)平均值的1%。


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