固液法白酒 - 酒精度、總酸、總酯的檢驗

GB/T 20822-2007 固液法白酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了固液法白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于固液法白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
固態(tài)法白酒  Chinese spirits by traditional fermentation
以糧谷為原料，采用固態(tài)(或半固態(tài))糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。
液態(tài)法白酒  Chinese spirits by liquid fermentation
以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒(或食用酒精)，可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)昧調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒。
固液法白酒  Chinese spirits made from tradition and liquid fermentation
以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品的酒精度分為:
高度酒: 酒精度41%vol~60%vol；
低度酒: 酒精度18%vol~40%vol。

要求
感官要求
高度酒、低度酒的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化要求
高度酒、低度酒的理化要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。


衛(wèi)生要求
除甲醇、鉛應(yīng)符合表3的要求外，其余要求應(yīng)符合 GB 2757 的規(guī)定。


凈含量
按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令執(zhí)行。

分析方法
感官要求、理化要求的檢驗按 GB/T 10345 執(zhí)行。
衛(wèi)生要求的檢驗按 GB/T 5009.48 執(zhí)行。
凈含量的檢驗按 JJF 1070 執(zhí)行。

檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存
檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存按 GB/T 10346 執(zhí)行。
標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 10344 的規(guī)定。酒精度可表示為"% vol"。酒精度實測值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol。

酒精度/(%vol)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)酒精度的測定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定
總酸(以乙酸計)/(g/L)          GB/T 10345
總酯(以乙酸乙酯計)/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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