地理標(biāo)志產(chǎn)品 燕潮酩酒 - 酒精度、總酸、總酯、酸酯總量的檢驗(yàn)

DB1310/T 265-2021 地理標(biāo)志產(chǎn)品 燕潮酩酒

范圍
本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品燕潮酩酒的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志保護(hù)范圍、產(chǎn)品分類、要求、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本文件適用于國家行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品燕潮酩酒。

術(shù)語和定義
GB/T 15109 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
燕潮酩酒
以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米為主要原料，采用燕山山麓潮白河水系的地下水，在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，按濃香型燕潮酩酒傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的白酒。

地理標(biāo)志保護(hù)范圍
燕潮酩酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的地域范圍，即河北省三河市燕郊鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域，見附錄A。

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品的酒精度分為：
高度酒：酒精度40%vol～68%vol；
低度酒：酒精度25%vol～40%vol。

要求
原料要求
水
采用產(chǎn)地范圍內(nèi)的燕山山麓潮白河水系的地下水，水質(zhì)符合 GB 5749 的規(guī)定。
高梁
符合 GB/T 8231 的規(guī)定。
小麥
符合 GB 1351 的規(guī)定。
大米
符合 GB/T 1354 的規(guī)定。
感官要求及檢驗(yàn)方法
高度酒、低度酒的感官要求及檢驗(yàn)方法應(yīng)分別符合表1、表2的規(guī)定。




理化要求及檢驗(yàn)方法
高度酒、低度酒的理化要求及檢驗(yàn)方法應(yīng)分別符合表3、表4的規(guī)定。




檢驗(yàn)方法
酒精度(20°C)/(%vol)     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定
總酸/(g/L)     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定
總酯/(g/L)     GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白酒分析方法
酸酯總量/(mmol/L)     按 GB/T 10781.1-2021 中附錄A執(zhí)行。
GB/T 10781.1-2021 白酒質(zhì)量要求 第1部分: 濃香型白酒


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